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面食做的不好吃?你肯定是没这么做

作者:总管理员   时间:2019-06-14 11:40  来源:未知   浏览:

面食是北方人一日三餐必不可少的食物,一样的面粉在不同人的手里可以做出多种多样的面食,而每个人做的面食又不一样,所以今天面食培训就来给您分享一下怎样做面食才好吃。

西安面食培训

1.做面食的主要食材就是面粉,首先肯定要知道面粉是什么了?面粉就是小麦磨成的粉,也叫白面。根据蛋白质含量的高低,面粉又分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。买面粉的时候,包装袋上都有标注低筋面粉或者高筋面粉,没有标注的,或者散装面粉,都算中筋面粉,也叫普通面粉,日常做面食使用.多的就是这类面粉。

2. 高筋面粉适合用来做面包和一些西饼,中筋面粉就适合中式点心,比如包子,馒头,面条,水饺等等,低筋面食一般适合用来做蛋糕,松糕和饼干之类的西点。

3. 搞清楚了面粉的特性,接下来就是和面了,和面又分为凉水,温水,热水和面三种方式,做出来的面食口感也是不一样的,凉水和面做出来的面团韧性好,筋性也大,所以口感特别劲道,一般适合用来做水饺,面条,馄饨和烙饼等。温水和面适合做各种包子,蒸糕,葱油饼之类的,热水和面也叫烫面,做出来的面食口感会更细腻,一般做小笼包,蒸饺,烧卖,锅贴都用会热水和面。

4. 和好面之后就要开始揉面了,大家肯定是.不喜欢揉面了,因为家里做面食一般都没有揉面机,要用手工揉面,揉的过程比较长,需要有一定的耐心。其实揉面也是有技巧的,不需要用太大力气去使劲揉,只需要手腕稍微用点力反复揉搓就行了,跟搓衣服一样,大约十几分钟就可以揉出膜了,揉好的面团表面光滑,有轻微弹性,用手能拉出薄膜。

5. 如果是做包子馒头之类的蓬松食物,还需要发面,发面一般都用酵母粉,将面团的体积发酵至2倍大,用手指戳进去不会回缩就好了,夏天发面一般30分钟左右,冬天要1个小时左右。

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